宴会酒店设计（对于商务酒店的设计风格，要点有什么）

本文目录

• 对于商务酒店的设计风格，要点有什么
• 宴会设计有哪些程序
• 酒店宴会厅设计要点
• 宴会设计包含哪些方面
• 如何做好宴会设计
• 运用宴会设计的五个基本要素，结合宴会经历，分析其宴会的五要素情况
• 在设计时，商务酒店设计风格和要点有哪些

对于商务酒店的设计风格，要点有什么

商务酒店设计的市场定位要考虑到商务酒店设计中酒店本身想创造什么效果，考虑到酒店的主要客源和酒店的星级等级，围绕这些因素的特点设计商务酒店。根据市场客源的文化素养、知识背景、学历水平和顾客的审美需求，进行商务酒店设计。商务酒店主要面向商务精英，等级高于经济型酒店。这决定了商务酒店设计要追求时尚、氛围、义气，设计时要注意整体风格，要符合商务酒店的整体风格特征。

商务酒店设计师要想将自己的设计理念融入商务酒店设计中，就要积极提高自己的文化素养、专业素质和审美情趣。应该最大限度地将自己的设计理念和想法融入商务酒店设计中，也可以质疑一些专家的意见或建议。通过这种方式，可以使商务酒店设计师设计更有品位、更高质量。在部署商务酒店设计时，要考虑商务酒店对当地的影响，特别是要考虑商务酒店的布局和风格是否与当地周边协调，不要出现不可接受的现象。商务酒店所有者应结合自身经济实力进行商务酒店设计，利用自身资源作为巨大优势，避免沽名钓誉，酒店运营和成本过高，从而削弱商务酒店竞争力。

为了满足商务人员的需要功能必须完备。办公室住宿和宴会。在此基础上，商务酒店设计必须有宴会厅、住宅，打印机、传真、复印等办公设施齐全。商务酒店设计不仅要功能性，还要细分人群，商务人士还要细分到另一个水平，因此客房要细分为商务室、套房和总统套房。商务酒店的布局和装饰，酒店设计可以为整个商务酒店营造良好的酒店氛围，其次，也可以给商务酒店的员工带来积极的、良好的热情，营造积极的工作情绪。古朴典雅的中式商务酒店室内设计风格很受中国人欢迎，商务酒店室内装饰中还保留着很多经典的造型元素和园林装饰形式。例如，古代酒店的斗宫仍然以装饰的形式存在于商务酒店环境中。

商务酒店装修采用欧式风格总是给人豪华大气奢侈的感觉。欧式风格以华丽的装饰、深色、精致的造型强调了高雅的装饰效果。在商务酒店装修中，现代风格是比较流行的风格，追求时尚和潮流。现代风格追求简洁新颖，通俗清新，更接近人们的生活。具有浪漫主义气质的地中海文明，在很多人的心中总是带着神秘的面纱，给人一种古老而遥远的感觉，其商务酒店装修风格也具有神秘浪漫的特点。崇尚自然、原汁原味、重视手工艺、拒绝同质精神、融合东南亚民族岛屿特色和精致文化品位的设计。

宴会设计有哪些程序

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。 宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结账送客、整理结束等几个环节。 在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止与其他宴会重叠。对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了解人数、日期的变更信息，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。 对于大型宴会和高档宴会，必须与客户签订合同，合同中要明确双方的权利和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。收取预付金及退回预付金的数目各餐厅不同，一般由餐厅根据情况确定。 接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好准备工作，并以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房人员和服务人员工作的依据，可根据合同制定，有些规定很细的合同复印件也可作为通知单使用，但应将价格抹去。对于大型宴会和高规格宴会，还应画出宴会的场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会程序，安排任务，使所有工作人员都了解相关情况，包括特殊菜肴的制作过程和上菜技艺。这样可以防止宴会服务过程中出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会经理应逐项检查，及时发现并处理存在问题。 宴会开始后，厨师便可按照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要按照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人统一安排，以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象。上菜的速度与节奏必须掌握好，太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢则可能使宴会中断，造成尴尬局面。服务员每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法，如客人有兴趣则可简单介绍与地方名菜相关的民间故事。有些特殊的菜肴应介绍食用方法，在介绍前，将菜放在转台上展示菜的造型，使客人能领略到菜的色香味形，边介绍边转台，让所有客人都看清楚。 宴会结束后，宴会负责人应以文字形式征询客人的意见，这将加深经营者与顾客之间的感情，为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈则可增强餐厅的信心。 宴会部门每月还应统计一份详细的业务表，它有助于分析宴会的收入和成本，并可作为今后的宴会预算依据。 最后要建立客源档案系统，为今后的业务提供历史资料，如某企业的周年庆典日、某老板生日等，这样宴会销售人员便可有目的地进行推销。 宴会往往能给餐厅带来较高的利润，如果餐厅的宴会业务较多，则需设置专门的宴会经理负责此项工作。宴会经理应具备财务控制、员工组织以及按照费用标准安排最佳菜单和服务标准的能力。精心计划和预测，对可能发生的问题做到心中有数，这是宴会成功的关键，宴会经理应将所有需检查的问题以表格形式列出，然后按表逐项检查，并要将宴会程序中所有的细节告诉员工，因为大家心中有数比一人心中有数更利于办好宴会。

酒店宴会厅设计要点

1.宴会厅应设活动隔断，需能分隔成2—3间，长宽比宜为16：9。
2.宴会厅面积分隔后每小间宜为200—250平方米，每间区域都应设入口和后勤入口。
3.宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的30%－35%，前厅宜设在宴会厅长边一边。
4.宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30%。
5.宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20%。
6.宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独立卫生间。
7.宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。
8.宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。
9.宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔，用于**现场音效。
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宴会设计包含哪些方面

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。

宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结账送客、整理结束等几个环节。

对于大型宴会和高档宴会，必须与客户签订合同，合同中要明确双方的权利和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。宴会结束后，宴会负责人应以文字形式征询客人的意见，这将加深经营者与顾客之间的感情，为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈则可增强餐厅的信心。 最后要建立客源档案系统，为今后的业务提供历史资料，如某企业的周年庆典日、某老板生日等，这样宴会销售人员便可有目的地进行推销。

如何做好宴会设计

宴会的设计是指酒店宴会部在受理客人的宴会预定到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，在计划组织环节中，根据宴会规格要求，编制一份宴会组织实施计划的书面资料。
宴会部必须严格执行宴会的活动计划，这是为了确保宴会的质量--企业的生命。从宴会的程序分为三个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这三个阶段又可细分为受理预定--计划组织--执行准备--全部检查--宴前接待--开宴服务--结帐送客--整理结束等几个环节。
接受宴会预定时，应根据宴会的人数、要求、标准为宴会作好准备工作，准备工作应以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门。对于大型宴会和高规格宴会，在宴会前应召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会程序，安排任务，使所有工作人员都了解情况，特殊菜肴的制作过程和上菜技艺，这样，可以防止宴会服务过程中出现手忙脚乱的情况，确保宴会能有条不紊地进行。各项工作准备好后，宴会经理应对每一项工作仔细地进行检查，及时纠正问题，做好整个宴会的各项准备工作，各就各位。
在客人预餐的同时，向顾客了解所有跟宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味有什么特殊要求等，如果客人已决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止与其它宴会重叠。宴会登记本上应把所有预订好的宴会和此有关的事项记录下来，如宴会的时间、地点等，必须有专人组织和布置这些事项，对未定下来的宴会，要与举办者保持联系，以求得最终的确定。对已定宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了解人数，日期的变更等信息，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。
对于大型宴会和高档次宴会，必须与客户签定合同，合同中要明确双方的权利和义务，所有经双方同意的特殊要求的项目亦要记入合同，签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人，收取预付金及退回预付金的数目各餐厅是不同的，一般由餐厅根据情况而定。
在签置合同后，就应当画出宴会的场地安排图，这一般是对大型宴会而言，这些安排图应送至有关部门并对用户出宴列通知单，宴会通知单也称为工作指令，宴会单是根据合同制定的，是食品饮料和安排员工工作的依据，有些规定很细的合同复印件可作为宴会单使用，但应将价格抹去。
宴会开始前，客房与餐厅应确定宴会的所有细节安排，以使双方满意，购买好所有原料。
客人开始进餐后，应通知厨房，以便安排热炒烹调及时上桌，上菜应按照菜单的顺序一道道上，对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会经理流一安排，以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象，上菜的速度与节奏须掌握好，如太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢了则可能使宴会出现中断，造成尴尬的局面，每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法，如客人有兴趣则可以简单介绍与地方名菜相关的民间故事。有些特殊的菜应介绍食用方法，在介绍前，将菜放在转台上展示菜的造型，使客人能领略到菜的色、香、味、形态，边介绍边转圈、转台，让所有客人均看清楚。
宴会结束后，应当以文字形式征询客人的意见，这将加深经营者与顾客之间感情，为进一步的合作奠定基础。一个负反馈可指出需要改进的地方，正反馈将增强餐厅的信心，宴会部门所做的每月宴会详细业务表是一种有效的工具，它将有助于分析宴会的收入和成本，使今后的宴会预算有一个数字依据。
最后要建立客源形式档案系统，可以为今后的业务提供历史资料，如某些企业的周年庆典日、某个领导生日等，这样推销人员便可有目的地进行推销。
宴会反映了特殊的市场需要，宴会的销售往往带来较高的利润，从而提高了企业的效益，如果宴会的推销业务较多，则需要设置专门的宴会经理来完成此项工作，宴会管理人员应具备有关的食品服务管理、技术的全面知识。能成功地筹办一个宴会，主要表现在三个方面：经营的财务控制、员工的组织以及在已定的费用标准下安排好合适菜单制作和服务标准。事先精心计划和预测，对可能发生的问题做到心中有数，这是宴会成功的关键，宴会负责人应将所有需检查的问题以表格形式列出，然后按表逐项检查，将所有疵漏都在萌芽状态时处理好，并要将宴会程序中所有的细节告诉员工，因为大家心中有数比一人心中有数要好。

运用宴会设计的五个基本要素，结合宴会经历，分析其宴会的五要素情况

宴会设计的五要素有：时间、人员、出品、条件、目的。

宴会厅客人动线与服务动线明确区分，避免交叉。宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线完全分离。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。

扩展资料

大厅（招待厅）是为举办招待会，宴会，舞会，以及茶话会设立的场所，因此扩声系统非常重要。

宴会厅的主要用途是宴会、寿宴、发布仪式等，其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流，因此宴会厅最好有自己单独出入口，该出入口与饭店住宿客人的出入口分离，并相隔适当的距离，入口区需方便停车，并尽量靠近停车场，避免和酒店的大堂交叉，以免影响大堂日常工作。

在设计时，商务酒店设计风格和要点有哪些

设计牵涉到所有大小细节，三言两语无法尽说，我只可以说一句，一切以便利商务旅客为中心，平时多去住高级商务酒店，多体验多领悟。商务酒店的设计也存在定位、如以会议为主要支撑点的、也有以其他商务功能为配套为主要支撑点、还有承接一些展会来拉动住宿和整个酒店入住率的、或者通过宴会来拉动整体入住率的！设计商务酒店，首先人群定位就是那些白领，金领等高端人群，越这些人群越好面子！所以在整个酒店氛围上一定要高逼格，处处显示高端大气。

我们要在瑶族自治县做一个瑶族酒店，建筑设计既要保证防火抗震及酒店使用功能的要求，又要突出瑶族吊脚楼的外在风格。内外艺术一定要有突出代表瑶族文化的艺术构件。包括大堂客房餐饮走廊花园，服务员服装，都要瑶族化，让客人有走进了瑶家的感觉。要了解当地的名宿文化，计划做什么样的风格，在门口和走廊弄一些书画和饰品，再配一些灯光就可以了。还可以弄一些假山，小桥流水，也是可以的。

必须了解当地的名宿文化，计划做什么样的风格，在门口和走廊弄一些书画和饰品，再配一些灯光就可以了。还可以弄一些假山，小桥流水，也是可以的从客户的类别和区域入手，看和客户商务合作中，方便有利于合作，有利于互惠互利发展，有纪念意义的礼品，价值根据公司的实力而定，如随身拉杆箱，办公用品，地方特色、特产，当然了可以根据客户资源的实际价值和需求而变化。

走廊，可墙板搭配金属压条等元素，不求复杂，只求简单干练，可多用灯光去烘托氛围。