黑米的功效与作用及营养价值（喝黑米八宝粥有哪些好处和营养价值）
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喝黑米八宝粥有哪些好处和营养价值
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中国人对粥的热爱有很长的历史，北宋思想家文学家范仲淹复习科举考试的时候，因为家里很穷，就每天喝粥配咸菜，后来考上了进士，树起了艰苦奋斗的好榜样，从北宋开始，咸菜配粥就开始在民间非常流行。
而八宝粥起源于南宋时期，原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天。许多“八宝粥”的用料已经超出八种。一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。谈八宝粥的营养价值，很多人会停留在字面上理解，看起来是八宝，也就是八种宝贝集合在一起，实际上，从营养的本质上来分析，八宝粥的营养价值，可能太被高估了。
如今的绝大多数八宝粥，都是以大米、小米、赤小豆及绿豆作为主料，配料的总量其实微乎其微，这几种主料的成分几乎都是高GI的碳水化合物，进入身体之后能够快速变成小分子的葡萄糖，并且，八宝粥这种几乎不需要咀嚼的食物，很容易就会进食过量，也就是说，一大碗八宝粥，相当于是摄入量一大碗糖进入身体，带来的后果必然是引起血糖的波动，增加身体胰脏和肝脏的负担负荷，这些食材中除了超高的碳水化合物比例之外，蛋白质含量非常少，而膳食纤维的含量，仅仅红豆绿豆中有10%左右，再谈必须脂肪酸和维生素矿物质，一碗八宝粥中也几乎找不到。
更严重的问题在于，很多人吃八宝粥习惯于加一勺白砂糖，实际上也就是高淀粉配白砂糖的吃法，从营养角度分析，无异于给身体造成更大的负担和伤害。所以要谈八宝粥的营养，就不能仅仅停留在文化遗传、以及对文字表面的迷信上，需要从营养的本质来分析，简单的说，八宝粥的营养价值，仅仅是比白粥要高一些，跟蔬菜水果及肉类相比的话，还差的很远。
黑米的营养价值高吗
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，除煮粥外还能制作各类营养食品和酿酒。
从黑米的营养成分来看，营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素，除此之外还含有一些功能性成分，如叶绿素、花青素和胡萝卜素等。平常可以吃些黑米，对健康有促进作用。
花青素是很好的抗氧化剂，能够清除人体自由基，预防心血管疾病以及降低癌症风险。胡萝卜素具有抗氧化作用、抗肿瘤作用、增强免疫功能和保护视觉的功能。
黑米中含有丰富的矿物质，100克黑米中含有磷356毫克，是大米的3倍；含有钾256毫克，是大米的2倍；含有镁147毫克，是大米的4倍多。
黑米有多种吃法，可以煮粥、做黑米饭、蒸黑米糕、酿黑米酒等。
马博士健康团郭晓晖博士
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